Pasta with Grandma

Nonna’s – Handmade Pasta with Grandma è una realtà gastronomica che nasce con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la tradizione della pasta fatta a mano, ponendo al centro i saperi autentici delle nonne e il patrimonio della cucina domestica italiana. Inserito nel contesto di Palombara Sabina, il progetto si distingue per un approccio profondamente legato alla manualità, alla semplicità degli ingredienti e al rispetto delle tecniche tramandate nel tempo, trasformando ogni piatto in un racconto di cultura e identità locale. La figura della nonna non è solo simbolica, ma rappresenta un elemento concreto del progetto: persone che hanno appreso queste tecniche all’interno delle proprie case e che oggi contribuiscono a trasmetterle, mantenendo intatto il legame con il passato. Questo legame si estende anche al contesto storico e urbano del borgo, caratterizzato da una fitta rete di vicoli, scalinate e passaggi che si sviluppano attorno al Castello Savelli, cuore medievale del paese. Questi spazi non sono solo elementi architettonici, ma luoghi in cui per generazioni si è svolta la vita quotidiana, favorendo la condivisione di tradizioni, relazioni e conoscenze. È proprio in uno di questi vicoli che vive una delle nonne coinvolte nel progetto, Nonna Lalla, in una casa che conserva ancora l’atmosfera delle abitazioni di un tempo, dove la cucina rappresentava il centro della vita familiare e il luogo principale di trasmissione del sapere. Nonna’s si inserisce quindi in questa continuità tra passato e presente, portando all’esterno ciò che per secoli è rimasto all’interno delle case e trasformandolo in un’esperienza accessibile a tutti. Non si tratta soltanto di un’attività di ristorazione, ma di un vero e proprio percorso culturale, in cui il cibo diventa mezzo per raccontare il territorio, la sua storia e le sue tradizioni. Attraverso la pasta fatta a mano, i gesti delle nonne e il contesto dei vicoli storici, il progetto contribuisce a mantenere viva una memoria collettiva, offrendo al tempo stesso un’esperienza autentica che unisce gusto, storia e identità.