Il Ciammellocco di Cretone

La ciambella all'anice di Cretone: prima lessata e poi infornata, dà il meglio di sé inzuppata nel vino bianco.

Il ciammellocco è la ciambella tradizionale di Cretone, frazione di Palombara Sabina, preparata fin dai primi anni del Novecento con pochi ingredienti genuini: uova, farina, anice, limone e olio extravergine d'oliva della Sabina.

La sua particolarità è la doppia cottura: prima di passare in forno, l'impasto viene lessato per alcuni minuti in acqua bollente. Ne risulta un dolce friabile e poco zuccherino, dal profumo intenso di anice.

Il modo migliore per gustarlo è quello dei cretonesi: inzuppato nel vino bianco, che ne esalta il sentore di anice. Ogni anno, a inizio settembre, il paese gli dedica una sagra con tanto di premio per il miglior ciammellocco.